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魯（滷）肉飯源自山東？「米其林指南」（Michelin Guide）四月甫發行綠色指南「台灣篇」，在台灣必吃美食小吃章節中，將魯肉飯定義為源自中國山東的一道料理，與國人所認知的「魯肉飯」大不相同，引起台北市長郝龍斌重視，北市府要號召業者一起為魯肉飯「正名」。

圖／聯合報提供

「米其林指南」每年發行百萬本、擁有百年歷史，號稱旅遊美食聖經。但這本知名指南大概沒想到首次出版台灣美食，內容竟牽動兩岸微妙的競爭關係。

認知差異 郝龍斌要溯源

據了解，市長郝龍斌日前翻閱米其林綠色指南台灣篇時，赫然發現，書中將魯肉飯翻譯成「Lu（Shandong-style）Meat Rice」，解釋文中還將魯肉飯寫成：「做法是豬肉塊與洋蔥炒過後煮熟，是緣起於山東（中國東北）的著名小吃…」，明顯與國人認知不同。

北市府發言人張其強轉述郝龍斌的講法說，郝非常重視此事，希望有管道與出版單位溝通，釐清其中的誤解；由於北市將在下月舉辦首屆「台北米食大賞」，同時也要全力為魯肉飯溯源正名。

全書以英文撰寫的綠色指南台灣篇（第四十二頁）中，將牛肉麵、魯肉飯、芒果牛奶冰、麻糬、牛舌餅、蚵仔煎、木瓜牛奶、紅豆湯、大腸包小腸、豆漿、臭豆腐、珍珠奶茶等列為台灣必吃小吃，但對「魯肉飯」的註解卻引來爭議。

百科全書 說是台灣小吃

張其強說，他查閱「台灣大百科大全書」，內容明確寫著魯肉飯是台灣獨有的庶民小吃。魯肉飯在台灣非常普遍，從南到北每個夜市一定都有這道小吃，但很少聽說有放入「洋蔥」來做烹調。

靠著魯肉飯發跡，在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說，魯肉飯源自山東的講法，實在讓人難以置信，他認為應該是作者誤解。從書中原文的作法上看起來，比較像是在講「焢肉飯」或「東坡肉」，魯肉飯多半用的是絞肉、碎肉，不會是用肉塊。

農業社會 窮人家的智慧

張永昌說，魯肉飯是早年台灣農業社會所傳承下來的「美食」。由於一般家庭貧窮，可能是廟會慶典好不容易才分得一塊豬肉，當媽媽的為了要平分給一家好幾口，才將肉切成碎塊加上滷汁淋在白飯上，當年是小孩子最棒的享受，魯肉飯其實也代表著「媽媽的智慧」。